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內容來自YAHOO新聞

味蕾喚醒秋天 5款秋蟹料理搶先聞香

（中央社記者張茗喧台北17日電）時序入秋，正值秋蟹肉質飽滿紮實、膏滿黃肥之際，5間飯店輪番推出肥美的秋蟹料理，喜愛日式清爽口感、濃油醬赤的江浙風格一應俱全。

台北喜來登桃山日式餐廳即日起至10月5日推出「秋之蟹逅」，由主廚林蒼信以新北市萬里區秋天盛產的肥美三點蟹，以柔順淡雅、香醇甘甜的久保田萬壽純米大吟釀蒸熟後，佐以日式三杯醋一起享用，不僅吃得到細膩肉質，還有燦爛如流金的蟹黃與鹹鮮蟹膏，用味蕾召喚秋天。

鮮活美味就是要吃粵菜，喜來登粵式餐廳「辰園」除了推出經典「港式避風塘沙公」、「花雕沙公」、「薑蔥焗沙公」、「清蒸沙公」及「雞油沙公」，更揮灑創意打造「星洲酸辣蟹」、「薑蔥沙公煎米粉」、「豉汁青尖椒炒蟹」等多種作法，品嚐螃蟹變化萬千的好滋味。

秋蟹饗宴不只喜來登，福容大飯店主廚阿基師選用加拿大進口黃金蟹，以鹽包裹鎖住香味，吃得到肉質的鮮甜與飽滿的油脂；另一道「張牙舞爪」，則以蔥、蒜等香料搭配醬料透過大火拌炒方式，做成滋味濃郁的創意炒蟹料理，在品嘗蟹爪的同時還可飽嘗鮮美蟹脂，令饕客沉醉。

天起轉涼，想來點濃油醬赤的蟹肉滋味，台北福華飯店祭出「楓紅?秋蟹宴」，主打江浙料理的「江南春」餐廳，以處女蟳為主角，融合蘇杭傳統醬爆手法，保存蟹肉的新鮮口感，內行老饕喜愛請廚房以充滿香氣的醬料拌麵或年糕，讓美味一滴都不留。

寒暑交替的秋天，以麻油補身再溫暖不過，王朝大酒店玉蘭軒主廚結合麻油與紅尋，推出「麻油鳳腰紅蟳」，在蔬菜湯頭中加入新鮮活紅蟳、松阪豬肉、鳳腰等食材燉煮，以滋補美味替冬天做準備。1040917



新聞來源https://tw.news.yahoo.com/味蕾喚醒秋天-5款秋蟹料理搶先聞香-011019050.html

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